Hướng dẫn cách sử dụng máy pha cà phê espresso, từ việc xay hạt cà phê đến nén cà phê và chiết xuất một tách espresso hoàn hảo.

Phương Pháp Pha Cà Phê Espresso Như Một Barista Chuyên Nghiệp

Giới thiệu về Cà Phê Espresso
Espresso là một loại cà phê bắt nguồn từ Ý vào thập niên 1930 và dần lan rộng sang khắp các nước châu Âu cũng như thế giới. Espresso mang ý nghĩa là “nhanh chóng”, biểu hiện cho việc chúng được pha chế và thưởng thức trong thời gian ngắn. 
Có thể nói một tách cà phê Espresso khoảng 30ml được chiết xuất qua nước nóng 90 độ C và áp suất từ 9 – 15 bar sẽ mang đến hương vị tiêu chuẩn. Thực tế, Espresso không khó để pha chế và có nhiều công thức khác nhau. Tuy nhiên để đạt được mức độ tiêu chuẩn thì không đơn giản.
Espresso là gì?
Trên thực tế, Espresso là một phương pháp pha cà phê mà ở đó một lượng cà phê được ép mịn dưới áp lực lớn (9-15 bar – đơn vị đo áp suất) và được chiết xuất bằng cách dẫn qua nước nóng với nhiệt độ ổn định để thu được hỗn hợp mà ta gọi là Espresso.
Khi tiến hành chiết xuất, các cấu trúc của hạt cà phê sẽ vỡ và đi ra cùng với hương vị nguyên bản của cà phê. Tinh chất có trong hạt cà phê sẽ kết hợp cùng khí CO2 (lưu lại trong cà phê sau khi rang) tạo ra lớp bọt vàng óng ánh trên bề mặt gọi là crema. Những chất không hòa tan bên dưới mang đến hương vị đậm đà gọi là liquid. Thông thường, nếu pha cà phê espresso đạt tiêu chuẩn, tỷ lệ để chiết xuất sẽ là 20% trên 100-gram bột cà phê.
Các Bước Pha Chế Espresso
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
o Cà phê espresso: Chọn loại cà phê rang xay tươi phù hợp.
o Máy pha espresso: Đảm bảo máy pha espresso hoạt động tốt và được bảo trì định kỳ.
o Portafilter và tách espresso: Sử dụng portafilter và tách espresso chuyên dụng.
2. Chuẩn bị và nén cà phê:
o Đo lượng cà phê cần thiết cho một shot (thường khoảng 18-20g).
o Sử dụng tamper để nén cà phê một cách đều và chặt vào portafilter.
3. Pha espresso:
o Chèn portafilter vào máy pha espresso và kích hoạt máy.
o Đảm bảo áp suất và nhiệt độ pha cà phê được điều chỉnh đúng cách.( (90 độ C và áp suất từ 9 – 15 bar)
o Thời gian pha chuẩn thường là khoảng 25-30 giây để đạt được lượng espresso lý tưởng.
4. Kiểm tra và điều chỉnh:
o Xem xét màu sắc và hương vị của espresso sau khi pha.
o Điều chỉnh lại lượng cà phê và thời gian pha nếu cần thiết để tối ưu hóa hương vị.
5. Dọn dẹp và bảo quản:
o Vệ sinh portafilter và tách espresso sau mỗi lần sử dụng để duy trì vệ sinh và độ bền của thiết bị.

***Lưu Ý Quan Trọng
• Chất lượng cà phê: Luôn sử dụng cà phê tươi rang xay để đảm bảo hương vị tốt nhất.
• Điều chỉnh máy pha espresso: Thường xuyên kiểm tra và điều chỉnh máy pha espresso để đảm bảo áp suất và nhiệt độ phù hợp. (90 độ C và áp suất từ 9 – 15 bar sẽ mang đến hương vị đạt chuẩn)
• Kỹ năng và kinh nghiệm: Luyện tập và nâng cao kỹ năng pha chế để có thể điều chỉnh và cảm nhận hương vị espresso tốt hơn.
Với những bước pha chế và những lưu ý trên, bạn có thể tự tin pha cà phê espresso như một barista chuyên nghiệp ngay tại nhà. Hãy cũng Khải Tín thử ngay và tận hưởng hương vị đặc biệt của cà phê espresso mỗi ngày!